Leckerer Abstandshalter
Ein Rezept, das uns Lust auf Frühling macht und gleichzeitig einen virushemmenden Abstand zu unseren Mitmenschen garantiert: unser leckeres Bärlauchpesto!
Für unser Pesto benötigt Ihr folgende Zutaten
- 200 g frischer Bärlauch
- 25 g Pinienkerne oder geschälte Mandeln
- 25 g Parmesan
- 1 Teelöffel Salz
- 150-250 ml bestes Olivenöl
- 1 großzügiger Spritzer Zitrone
Zunächst wird der Bärlauch gewaschen, trocken geschleudert und anschließend in Streifen geschnitten. Die Pinienkerne/Mandeln erhalten einen aromatischen Geschmack, wenn Ihr sie zuvor ohne Fett in der Pfanne leicht hellbraun anröstet.
Anschließend die Pinienkerne in die Küchenmaschine geben und fein hacken. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer sämigen Masse mixen. Etwas Zitrone hinzu träufeln, um dem Pesto einen frischen Geschmack zu geben.
Falls das Pesto zu dickflüssig sein sollte, einfach noch einen Schuss Öl dazugeben.
Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen – fertig.
Dazu passen hervorragend unsere hausgemachten Gnocchi.
Weitere raffinierte Bärlauch Rezepte finden Sie im Bärlauch-Kochbuch von Andrea Kösslinger und Sibylle Reiter.
Hallo, mein Name ist Mirja und ich bin Teil der Lesezeichenfamilie. Ich lasse mich gerne von Büchern, Geschichten und Erzählungen inspirieren und setze auch gerne mal selbst den Stift an.
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Image Credits: Daniela Junge Design
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